8 m5 y! G a! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) K" t" n- Q/ M& \
材料
9 ]$ @* p0 `* @( u, N+ [' ?公仔箱論壇水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克( a( A7 C7 Y7 T! _; S
tvb now,tvbnow,bttvb$ \+ V- h1 x& M, z
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
) }6 t) b7 _) d, Z& x
0 y q) X' V- }7 X5 y9 }os.tvboxnow.com
8 W* o( A$ n5 }' V! gos.tvboxnow.com做法
- P9 W, e: K9 X, Uos.tvboxnow.com1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
a/ Y2 E4 B& m, P8 h" Q4 _% N4 [# h9 Y& w& P, |6 }+ ~
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。$ j! @0 g. @$ S" T( w
3 F3 r' z+ [9 F- k* }: n
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& M- M: H, L, M
! P8 U$ v! c7 D# X$ \3 G( \0 Yos.tvboxnow.com4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
f8 `1 S4 y$ K; e5 c/ {2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~9 B( W$ K; @! \' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。公仔箱論壇& I/ s# A3 u. Y; B* a( O
* C- N% o0 e I# w0 ?; [+ \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 E; h7 f6 k) J
os.tvboxnow.com% h8 {: r( _% y5 y$ d
+ L& F4 p, k" K% V+ A: L
0 c! C; S7 j' H" F" l7 C1 W
5 R5 o; f1 d4 I9 A0 E
) d3 W9 |" Z. Itvb now,tvbnow,bttvb
0 F4 a {& m; @9 V+ S& P& j1 y$ Aos.tvboxnow.com: e7 T/ F6 n/ [8 \1 g9 y
貼士
3 k9 `5 j5 } H- m5 y4 i* T注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
$ g/ ~# f" n" b5 _9 \ |
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 