[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

nt1972

os.tvboxnow.com2 X( a0 b* p, ~" g$ ~

! C2 y3 b% v$ `: Q. h5 V6 Y& ]材料
2 V$ X/ W; C0 \  E: I, G. {os.tvboxnow.com桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙公仔箱論壇; ~8 T) [$ g  T" V
: c' B+ }) C% a# {7 w1 w4 b5 r
  Z# }# p+ K) ^0 X! t
做法
+ G1 h6 [1 P  e& {tvb now,tvbnow,bttvb1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
/ K! ?8 h2 ~  |! d. t  B; M, ~# g6 K( ?  f8 N
2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
2 T6 B9 ]4 q( H: x+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% p5 E2 Z! ~. v( l4 p8 t4 x* E
3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。公仔箱論壇5 Q- R% q) W# U3 a8 I

$ c- E; L! p0 K% P9 f4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
% e- {; f. J/ oos.tvboxnow.com, E7 l; ?0 l% }' \! N/ D
4 n: U9 a2 y6 H8 `
貼士3 K7 t' a; z% S- m/ s
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。