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排 骨 8 両 、 鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許 os.tvboxnow.com( i0 ~3 Z1 ^% |; R3 v
3 V+ q1 Y% |5 w* [1 G% c3 J公仔箱論壇黑 醋 汁
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做 法公仔箱論壇9 M, D% ], s0 Q5 S0 Y
1. 排 骨 用 鹽 醃 15 分 鐘 , 拍 上 生 粉 。 燒 滾 油 至 180 度 , 大 火 炸 至 浮 起 及 金 黃 色 , 撈 起 。
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2. 起 鑊 中 火 爆 香 蒜 茸 , 加 入 鎮 江 醋 、 糖 及 生 抽 , 煮 溶 糖 後 熄 火 , 加 入 排 骨 兜 勻 , 加 入 生 粉 水 快 手 埋 芡 , 再 加 幾 滴 麻 油 便 可 上 碟 。
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貼 士
. X: W. P1 \; S3 |os.tvboxnow.com煮 糖 醋 汁 很 易 燶 , 糖 溶 後 便 要 熄 火 , 所 以 排 骨 回 鑊 及 埋 芡 要 快 手 。 |