材料$ e3 ~4 f/ g, |" p& [# M6 j
原隻鮑魚 1隻tvb now,tvbnow,bttvb5 N# e7 r( U. ~' l: f
冬菇 4隻
) B3 K. r2 z' r) H: L$ \5 I瑤柱 3粒" v6 D" P) |/ @/ v: P- N
鹹蛋黃 2隻
$ ^- e# \& o+ U+ i+ A6 u! b公仔箱論壇米、綠豆蓉 各半斤
9 O1 |3 K8 O" N" r# _荷葉、竹葉 適量
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb' \7 C( M& ^% ^4 m6 Q+ s( ` K
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
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懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。os.tvboxnow.com+ H4 h( k; g. `- R& i7 B( _
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
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Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
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5 P2 k O5 I/ L `/ e7 hStep 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。os.tvboxnow.com9 \- p) Z+ @7 ^! J- L
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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