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溫水.....100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X& ]! Y* q2 ?
乾酵母.....15公克
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) l$ w5 y! g- O* g0 Q+ t水.....370ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& s8 |9 C0 s7 @' c
鹽.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: A7 I3 P1 t9 S$ v6 t
奶粉.....30公克
" A+ U' l3 e# y8 c7 ~細砂糖.....30公克
4 D3 X' m/ _ C4 B公仔箱論壇高筋麵粉.....745公克
0 @" C; E- K% n: `5 {4 k y* T- S, j公仔箱論壇/ L2 Z( I, r, B4 M8 T' c- X6 _& T
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奶油.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) n8 R6 G+ w9 q5 F2 v; D
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& A7 M, e# E- t5 o& v$ D5 xtvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇# U& O# i+ p' h* R
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 6 i# [" [* y5 X* w1 ]
& ?1 {8 n, U; l! w- M3 ^2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。3 I0 ?( p; ~' r% |6 }9 ]' k
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ` [2 G/ U+ k
" `2 s9 } [0 F; p0 x+ l2 ]4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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3 ^7 ]. v* J7 u, q8 q公仔箱論壇5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 4 ?+ j: a- J: ]* o- ]' _" B- [
; C- S6 A5 ^2 N) |7 mos.tvboxnow.com6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb Y8 w7 O+ a' ^, L1 b
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。os.tvboxnow.com- ]( [% Y3 y5 ?2 w( |; o+ T
7 a) h) f1 s- i5 C公仔箱論壇9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 公仔箱論壇4 F9 [6 f$ B* \
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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# J4 l6 {3 O' J) `9 O s11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。! f( q* ?; f/ H2 u& L
. Q' _/ E2 J2 xtvb now,tvbnow,bttvb13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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