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材料：
6 Q" v9 Q' q; _4 V蔥.....2條
. ^' ^. A0 F3 [% y f8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2 杯
2 i2 u. B" B2 b0 ^os.tvboxnow.com粗鹽.....1/2杯
. b( V5 `- ^" s( K* y韭菜.....1小撮& g( ~. z2 w9 |
大白菜.....1/2個9 x' A0 a: R6 _8 Q ], i! a% u
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)3 z/ g8 j: F) C/ C
註： 1杯=家用紙杯份量
& u2 e, c9 I$ J8 I. r- Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 e, @0 `! t( r; C+ K* X
. {' t: m/ [5 x. O! K1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：! v5 |3 r4 H8 L
鹽.....1/2-1湯匙
# x' ~; {( {- X: ]& R薑茸.....1/2湯匙
& A# `) |' ?% H2 b7 ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/6個(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B8 p9 B5 e* O( a2 L! l+ s, [
蘋果.....1/4個(切粒)
/ x3 V# g9 H/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
- ~0 f' p" D0 d/ v7 ]公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb9 D- {5 H+ b8 B$ D
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
6 T; Z, |1 |4 s0 Q( z辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)2 J1 u1 H. f6 E! d4 e( a, x
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)公仔箱論壇7 t5 M' M# A; z* `8 h- O/ P' L
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; ~6 ?5 W9 \- B$ w! i. [0 `, L- ]os.tvboxnow.com粉漿材料：
6 i0 R4 z: ~, C1 n8 [0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯公仔箱論壇+ a4 Y0 I: x p4 j3 p+ F
糯米粉.....1/2湯匙& H- ]/ \- c! O. ~; J
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- N" E; P1 R, \做法公仔箱論壇5 ^: J3 x# g( ? |
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。) s B+ |6 j8 P
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。. S( j9 S# f H, R
; H ^, p! ^- t8 c8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。os.tvboxnow.com% p( z' y7 G; k6 S9 A* k% H
3 \7 [1 {, C9 R$ y& P; fos.tvboxnow.com4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb N( i8 m/ w& M' W# w
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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$ q: e" f* d+ \' E0 |6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。7 h* w' z. i! z
, B' {( v# O) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。os.tvboxnow.com6 d! v7 G/ E) D+ l
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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" F- u' _& R7 Q5 V8 i( q0 w公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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0 O" m3 C& @/ |, g' u' Gos.tvboxnow.com10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
5 F8 Z8 A+ t0 V, R" w, L$ F' Ktvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。os.tvboxnow.com" ?. @$ S( \$ U7 {: U
1 Q$ k: {) F& j公仔箱論壇13. 將材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& q- A3 v# k7 t( B' p
, {; U' R* [, q' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 h. ]2 ]4 f1 j' Y, e; h6 W
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {' P) X; M) u& Y% |8 R
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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& n+ O q5 v+ F公仔箱論壇17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。' {( z( b% b: g( j
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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