8 Z8 s$ v! F+ p: Q# m4 x8 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇' b$ X/ y# ^6 `/ M
蔥.....2條公仔箱論壇 a) g2 }0 l+ @! F+ c \
水.....1/2 杯- R1 R2 k+ V) K2 \% Y. W& y
粗鹽.....1/2杯
! H2 B5 D" v8 T( q* N韭菜.....1小撮
6 ?& p4 q6 ~' G1 A大白菜.....1/2個+ o+ \' w9 `# z2 m* S
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u" D+ |' O1 |" n. ]
註： 1杯=家用紙杯份量
, k- E. h8 n/ R. a( n$ o. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料：公仔箱論壇4 q% E7 A3 [0 [
鹽.....1/2-1湯匙
) G6 P: E% o! q( d0 w* l: [; o) n薑茸.....1/2湯匙% R7 X8 l. c, a
洋蔥.....1/6個(切碎)
$ i4 r5 \5 M; K, Xtvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)
% a V/ C- O0 G- T! l5 [" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)tvb now,tvbnow,bttvb' p3 ?- M9 [; ?. E, G; e
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^. l# T p1 b8 W
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
! |2 e5 j- T( _& O1 I% f4 S8 K辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
' V" S; I# C( P- ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb3 c/ w8 j ]) d0 e4 o1 {
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粉漿材料：
" [, m1 P& v' r" R! t! Wtvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2杯
+ r9 Q! v( x( X: L U' Z公仔箱論壇糯米粉.....1/2湯匙
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做法公仔箱論壇% w. J7 d' A1 s3 r- o& G# h' r
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" X7 `8 i# w' a+ w( r
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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2 P1 D; S- H$ g# q4 f公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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" A7 `& M1 y5 y7 v2 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。. M; e5 s/ ~6 F& S8 r
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。) k& Z9 {' i$ e6 T8 k( {% R" C
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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$ |3 @: y) X+ T8 T2 N2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。$ ~8 R/ u0 P4 L7 ~
- p$ Z4 ] L) e% R; o9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" Z9 U0 ~3 V" v+ o( M
N9 Z& N. h( U+ w U10. 將大白菜放入大碗內。
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. F y' e2 }3 n. T, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
* T; F' _8 D0 x/ @- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。2 e5 E( t- ~( v6 c
+ v1 M/ v; p" O4 U2 i4 i' c% [: j12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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$ H3 t: D$ V, J- h$ S# ?7 Itvb now,tvbnow,bttvb13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。1 Y6 @4 x/ B; v3 W! i, c& N
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。9 F8 F3 J2 r* w* P+ F2 G1 X6 y
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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