5 b. }+ E7 I; ]; c材料
+ P3 m( g: ~" i7 }蔥.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# h) t( M* y" x2 [$ s$ i
薑.....30公克os.tvboxnow.com) i z1 d; K/ W' ~
水.....200㏄
4 Z: }! e' G8 J9 r1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....100㏄! q G" b: [7 K, L! I0 F
醬油.....200㏄
( M* p% h! P" P米酒.....3大匙
- f8 M4 [7 N3 S, ~0 M3 J2 K$ d% [香菜.....20公克6 o" s7 Z8 h q" D2 Q) \
沙拉油.....2大匙" X) E/ F" j* [: ?7 o) a; y
細糖.....100公克
- e6 q2 g0 I9 g% r4 P公仔箱論壇白胡椒粉.....1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& F* e. ~' \
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8 E: B2 u- @" o5 O% e6 Q) Bos.tvboxnow.com作法* |' K F& B: v0 X9 R* H: `3 y
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 L ]' y w) f
: r2 a$ g" z0 M4 ~公仔箱論壇2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。1 P- N7 _5 k7 Z9 |+ C# W
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Tips公仔箱論壇" c- F5 k C3 R/ n9 c
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。, e. r6 p9 H8 C
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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