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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 b! p) t% a) U5 }! a' |9 D
蛋黃.....2個8 V! m" }: R4 g7 h- V+ o6 C
鮮奶.....600公克7 G v& O2 d+ r9 s1 i0 i
細砂糖.....60公克
( D# A0 x! @" _# R, t+ oos.tvboxnow.com吉利丁片.....20片tvb now,tvbnow,bttvb4 X! ]0 ~$ V8 _8 C \8 B4 ^. I
洋甘菊.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb) }$ `4 X2 y& K, d" l
動物性鮮奶油.....200公克
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作法
2 C4 q8 L X: l9 W1 Etvb now,tvbnow,bttvb1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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2.動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇' w# b0 r5 D6 p( t, C: s# H
3 h' C s- O4 r) a! _4 _1 K+ \3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
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4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb" R0 k9 O5 ^' X& a& R
$ V# v Y% j# t! w! q* x4 @0 I) {5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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發表於 2015-11-2 05:14 AM
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