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材料
, [, b. t/ b( T! n; C砂糖.....適量. C+ |0 B" }2 i* ], b/ e8 X
圓糯米.....600g
& }: o& Q4 _. J$ ]! p xtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....少許
0 ^/ L: G* H7 D) }; C: r; Ntvb now,tvbnow,bttvb花生粉.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ k' r% ]: U& a" @" x* d7 d
手扒雞手套.....1雙
1 _, ?# {/ P, s0 r6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- y* f+ l( i4 I1 K. v' I+ j
0 f/ V" d2 d* L5 H% Gtvb now,tvbnow,bttvb作法
6 m/ H7 `. D h z+ {8 k6 t+ bos.tvboxnow.com1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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3 f5 T4 W) R# Sos.tvboxnow.com2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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7 i$ g$ X+ e! U+ qos.tvboxnow.com3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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* t) V/ B w( y; J$ s! n+ [4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。6 `8 s0 s2 E% l1 M1 y; W. v2 W3 Z
: b7 s" c% y/ q; A, M% {$ nos.tvboxnow.com5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。os.tvboxnow.com0 g" r/ G$ e' P( j) z9 U
8 U- j4 Z) u' N: d. G0 g7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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# ?* w: A) L6 P8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。- C( E* P9 u" l/ M
! ^; E$ `" g- c% d煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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$ P5 s/ |2 q$ ]& X. C麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。 N4 I* _0 S6 J9 \2 ]; n
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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