本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:% i3 i# L$ l! a
乾蔥.....6粒
7 u; a; F6 l E0 a) c# Otvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片
5 C& B- N* R: I5 p( N5 K" ~; u9 hos.tvboxnow.com香芹.....1棵0 I( V% d0 A: b
薑片.....4片
& M# ?0 t5 F7 X, ~6 m8 i. E八角.....2粒
$ s) n! q1 H& N& x W# d; W五花腩.....1斤os.tvboxnow.com& y7 h9 p u9 A! Q
獨子蒜.....4粒3 D+ b3 G7 H: k- N9 d
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1 S9 w2 F- @7 M4 `9 G調味料:
|! S9 V/ \* ?2 X$ J, e$ k公仔箱論壇水.....2茶匙os.tvboxnow.com) v0 G' g7 B/ A6 B6 i# U! T
冰糖.....70克
$ p& n6 w, W2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙os.tvboxnow.com, ~9 b$ c' B% i4 s5 }$ l1 C9 \& |
蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇6 @5 h5 [5 o( v" ~) @. w! V9 g8 M
生抽..... 2茶匙os.tvboxnow.com) k8 `" ]5 r% ^6 E" {/ H, J" Z3 c; H
紹興酒.....1茶匙: o1 V* O( W' Q1 L- d
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做法:
: ]; S# I' z# j; O# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。os.tvboxnow.com( R- N& _; P, D& d( @
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。, A; P% M G) Q' b0 i
2 p, l' W% V/ S& u2 h2 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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: U( W9 m. P k% @, ^+ |公仔箱論壇- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。os.tvboxnow.com; q& O' e3 N* }2 m
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇+ T$ t$ D' j/ i; R) W
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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7 d) O& F* `$ ~. Z* L2 S, b1 E; Ptvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
9 ^, e6 f% ?+ v* X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }3 c$ J7 M2 w" b0 x. |0 ?9 E
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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