[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
9 k+ u0 O, `; j8 n' I" a, P/ @; ttvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
8 p- P% _4 N2 \% {' ?6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片os.tvboxnow.com; b! l$ _) R8 r& @
香芹.....1棵
2 E- L8 [- \) {" Y. I公仔箱論壇薑片.....4片
' L0 {7 {) r- r1 I公仔箱論壇八角.....2粒
1 x$ [; D2 S4 Vos.tvboxnow.com五花腩.....1斤
3 l* ]5 x% T' ~4 B  i( F獨子蒜.....4粒
( c( a2 _) m# X2 [' m: q- c8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料:
. T" Y$ v+ ?+ F# F水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }+ u% p6 k7 r! f
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# T! {" i8 |
老抽.....1茶匙
# Z9 a) T8 r# Los.tvboxnow.com蝦醬.....2湯匙% v9 A0 L/ ?# m( }: [
生抽..... 2茶匙
7 x# a# H2 [# Z0 {9 b5 e3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d" Z' v5 p4 U
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做法:公仔箱論壇& ?9 L5 U& k0 r# K$ Q# p( c
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
& r" }/ l: ~! \$ }* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 t& I* k' {% @" z" m" L7 T2 z( r
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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% Y- w% @* w4 S* a5 ?1 g4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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6 z; ~9 @5 A. N  u& i公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
; ~6 B% \# g0 b4 Qos.tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
/ b4 o0 o: o+ X+ p0 H/ n跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z8 b! f* ^# d" g& z/ D7 y
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇( s) ?1 R( n( r+ |! h
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j4 O, [0 C# \; K

( {! Q5 T/ K3 B4 N9 ^# e1 B公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。