本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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* r$ E& N7 ?/ ~7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇& w }, W) z. a/ s
乾蔥.....6粒
1 E8 C5 O6 P7 d, G$ xos.tvboxnow.com香葉.....4片
3 w* K$ m0 s! i5 G; h% f5 H Fos.tvboxnow.com香芹.....1棵
9 H4 |- y4 N7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片
$ e* k/ E' b+ _( G% H( eos.tvboxnow.com八角.....2粒
, j$ `+ G7 l2 x* D五花腩.....1斤os.tvboxnow.com. q' o% M6 ` y, _$ T7 z
獨子蒜.....4粒os.tvboxnow.com' r- ~9 g* t, t( ?6 x. e# t% I
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調味料:
: t+ F, U8 b J, r aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 Z( v% C! b$ @% P* @
冰糖.....70克# g0 H u4 b! g' k
老抽.....1茶匙& f- s% G k# i" \- S
蝦醬.....2湯匙7 F/ {% h7 g4 ^, ]
生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% M; I. I# |# A) m8 O5 x+ A) D+ Y
紹興酒.....1茶匙
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做法:os.tvboxnow.com6 m5 {" T2 V5 b. ^1 |
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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. e. w: r5 |- f8 {" nos.tvboxnow.com3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇& E* Y5 @3 P; r7 J$ r( G% b
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb3 K, [" u k+ s' S% ~5 ^
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**6 K( M' H% V( p- w7 g
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
8 y& x+ S" G: F. n; [7 A* n4 m6 \公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlos.tvboxnow.com% G2 [: e L2 [3 Z
P, X0 U: K& N* b+ mos.tvboxnow.com- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。! @! h+ ?! T( y. I5 t! z7 q9 \
: u4 Q0 o" c1 j# V- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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