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材料: " ]" b* g' D9 O; i' w; f8 v& Y+ P
欖菜適量、乾蔥適量、蒜蓉適量、厴仔蟹1隻、四季豆適量、免治豬肉適量
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調味:
; e# H% E9 {: d3 g/ H3 D% h" C( e生粉適量、蠔油2茶匙、生抽2茶匙公仔箱論壇7 g% r8 h# n3 f6 q6 Q" G
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. w* D$ x: ^. N0 Z: _7 g公仔箱論壇做法:
- I/ ?/ A# D$ U4 [, e% {; ^2 c1.把厴仔蟹切件，灑上生粉。
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2.起油鑊，把四季豆炸至金黃色，隔去多餘油分，備用。
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% P- y, u |( E/ v' C/ _& B P* G+ Jos.tvboxnow.com3.蟹件下油鑊炸熟，隔去多餘油分，備用。
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4.免治豬肉、乾蔥和蒜蓉下油水鑊爆香，再加入欖菜炒勻。
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5.加入四季豆、蟹件及適量水分炒勻。
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6.再加入蠔油及生抽炒至汁料略為收乾，上碟即成。
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5 e# V( `1 O" g8 e) u A, VTips: 6 i& E# w7 L$ \- T
蟹嘴的囊是蟹胃，藏有污物要清除。 蟹蓋易熟，油炸時間較其他蟹件短。 炸完蟹保留蟹油，用蟹油烹調四季豆提升風味。8 L: l- c" N7 L5 g( T
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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