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材料tvb now,tvbnow,bttvb& o% h1 F% F, n! }& {$ i
A.
& Y) l3 A' m9 J8 H+ m0 D+ d: F& t, wtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10g7 _* p: w3 c1 \5 }
蛋.....60g
R: B5 B5 H. Z3 D0 ~; a. Y& xos.tvboxnow.com酵母.....25g
; i% V0 e" N* u: x奶粉.....12g8 L: D( B4 N/ g
水.....270c.c.
5 |& q! `; ^. N$ x/ uos.tvboxnow.com細砂糖.....62g公仔箱論壇* @+ `; e+ a7 }3 L% `# U: b
高筋麵粉.....420gos.tvboxnow.com6 T1 j2 ]5 R- E6 _0 o, ]6 p( H
低筋麵粉.....180g
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軟化奶油.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* t4 |9 g* X9 z8 z
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作法; D. G: A. a% j- D/ O
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。0 S3 ^. Y3 f2 M5 Y% ^* `& {: }
9 y" B: e+ z) H1 I, Y, v3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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$ V8 F$ o, H6 O% e( O H5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。os.tvboxnow.com) A$ g7 q- }9 z' w7 Y+ _
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。/ p- d& ^* I: S5 p! k
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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