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" u M9 o. @7 L- i5 Y材料0 a* R' x+ F- \# o
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鹽.....10g
% m0 L, ]+ J! u: N蛋.....60g
5 |- f% T5 q$ Gos.tvboxnow.com酵母.....25g公仔箱論壇 D9 P7 P" ?5 j' y( x: M
奶粉.....12g
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細砂糖.....62g
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低筋麵粉.....180g
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軟化奶油.....60g公仔箱論壇. O4 z- z1 u' U! u) I5 ^
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作法公仔箱論壇5 J Y0 t. |) g; o, V
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。/ Z$ x, e* g5 H6 x
; h; ?# W$ x0 v2 M0 V3 [tvb now,tvbnow,bttvb3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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; b4 }8 Q4 ?) l f9 }0 n4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb; e# h+ v- Y/ u6 \0 [
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。公仔箱論壇/ p8 _6 Y i |, i+ b/ A+ ]
3 |0 {3 m! |4 ]' e6 x; F9 K9 i7 Zos.tvboxnow.com6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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