[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
( S4 [9 o* y5 S( Y( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩.....1斤2兩
7 @7 G% L6 ^& N2 p$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩
1 K$ A$ p# J3 s$ mtvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)
3 W  n0 Q. p3 z# r1 ^( |蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇9 F; B- e3 c  Y: R* l
柱侯醬.....1湯匙$ [) {6 z  @! D7 A
腐乳.....6件& o4 ]4 f4 h/ j2 L
南乳.....半件
0 i2 I- @9 e: V" Z' F+ N7 z# [2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩
0 C! h$ K5 d: _tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {- l1 g5 f, c7 T+ |
蠔油.....2湯匙公仔箱論壇7 I% |5 d9 y! S: l
雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F7 R; e8 K2 N" e* A2 s. [
冰糖.....1粒公仔箱論壇: c2 J1 {: U/ q2 C
公仔箱論壇8 A) m, g6 d: \6 j

1 @( T+ Y1 v# T1 w羊腩上色材料os.tvboxnow.com" t0 e7 C7 w7 y3 ~0 ]
老抽.....1湯匙
, z4 p; X" T3 D水.....少許' H" [( L, c! ]3 }
公仔箱論壇9 q3 i4 @+ v4 A& p! T8 ?) A
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煮枝竹材料
  g  O. K% ?; uos.tvboxnow.com水.....適量
+ W& e# L! K& nos.tvboxnow.com腐乳.....1/2湯匙
3 b& z3 M' k  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1湯匙" M$ I# F+ q! p; w1 t
蠔油.....1湯匙
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& r3 V" m1 T& e' x  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f9 h2 I+ U" [' ~' P' L+ s3 x3 O8 h做法︰
3 a+ `6 V; `7 Y$ u$ X. P  O6 wtvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。* k" q2 a1 v& m# E! C
公仔箱論壇: v8 _3 A: O) k! p" n/ R
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb; s% f0 B3 N, R* ]* k/ D
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。- V5 q  W; B" G. Z! Q

+ n3 e7 T) s+ x$ x) Gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。  C! d" V' y1 p# [' m
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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# m! X' p% @" d, W- s# U9 c公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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3 d1 V+ o; p% x5 }" ttvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。tvb now,tvbnow,bttvb, B; `4 g5 I! V% h& S# Y

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