[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)公仔箱論壇8 {9 Q0 w* t: I' j4 I. Q. B
羊腩.....1斤2兩
. q# t7 w' V& o  N2 |; e3 \0 Utvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹 4兩os.tvboxnow.com$ E9 z) ]6 z3 R( C1 D
薑.....3兩(切方粒)
3 l6 h5 {- ~, Q! c% y4 H5 Bos.tvboxnow.com蒜茸.....1茶匙
/ ?, r0 Y  v1 \- C) kos.tvboxnow.com柱侯醬.....1湯匙' ?  U8 x- f* U+ Y9 D( j
腐乳.....6件
) Q8 Z6 [% G2 P4 D: X8 r6 k$ Los.tvboxnow.com南乳.....半件
2 a; ]7 a  I6 [- b紹酒.....1兩os.tvboxnow.com# K. Z2 U2 F) A5 W
清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb3 z' q0 R5 ~6 \# t
蠔油.....2湯匙os.tvboxnow.com, [& h- R" Q( m* F; U" ~/ I  L
雞粉.....半湯匙
4 ?% M9 Q! E; i5 m. O! d公仔箱論壇冰糖.....1粒  E+ b7 A7 _) S

1 p! U; V+ Q4 atvb now,tvbnow,bttvb
$ w( Q, @  i9 x* |- h' y" l羊腩上色材料
: i; \7 o3 X% b3 ^# ]公仔箱論壇老抽.....1湯匙os.tvboxnow.com, h( _& Z' r* R& G& E
水.....少許公仔箱論壇# b) u6 I- S; k6 l* [4 c' x; O

& T+ y8 w6 u" ]7 k: c8 i' a
$ G" L6 q- d, u5 i9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料
# y/ |2 v: B$ y# S& [% j$ S! q$ C公仔箱論壇水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' k! [: ^# O; f& Y2 k) b9 v& ~* D
腐乳.....1/2湯匙9 \+ b  f; o! e/ V: h  I
糖.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. N( |( y: u; R2 v* j
蠔油.....1湯匙
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做法︰
! T3 n4 U/ S' ], V4 R0 `1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。7 F; U  \) i9 n4 F% O' O

1 b) j# I2 W8 ?7 aos.tvboxnow.com2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。os.tvboxnow.com/ h3 e- F$ y: T5 h
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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- Z/ I7 S7 X" `公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇! o, \9 u7 E7 T% S

) A* _3 j2 f0 {* O! Q公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。公仔箱論壇6 v2 p$ V. N$ F% Z

, Y* m# M2 B+ W0 w8 Q$ _% n公仔箱論壇8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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