% K2 @' z$ _% E' `& Uos.tvboxnow.com材料: os.tvboxnow.com8 G5 G- C3 o" P, _1 B
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許* Q3 e* ?; f9 \+ [
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( q% ]8 g I. f% P* S6 ^調味: os.tvboxnow.com, _2 g F* F) @) q1 ~
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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做法: 7 ^6 M3 f- M/ B8 {" }* K
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。7 }3 \- [3 e3 S3 y3 K; `
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2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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5 w. ]* G) q% ?4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。$ ]. _% h3 W- M M. i9 W& l# t
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Tips: 公仔箱論壇: N- i6 g0 G" j
布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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