公仔箱論壇 A& n/ E4 X3 N' d8 l5 P& a. l6 O# e
材料（4人用）：tvb now,tvbnow,bttvb4 Z( d" Y; S; y9 ~7 H8 A
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
9 M U: f v6 B) E5 ^! ^4 D4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）os.tvboxnow.com6 j' Y4 w0 U" ~4 y
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）os.tvboxnow.com. N3 L- B8 [: o) {8 ~
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
4 A S* {4 W5 ]3 e3 W6 vtvb now,tvbnow,bttvb5.花生油.....1.5量杯tvb now,tvbnow,bttvb% E4 e. z! }4 d6 o% z5 g
6.生粉.....少許
3 m; N3 |( k2 U% `" u6 f, `+ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~5 m! g# S, a
" m5 }" b: h3 g D& _( T0 C3 q' _tvb now,tvbnow,bttvb醃帶子材料：
; T3 c! ?% F7 S" f% ~- fos.tvboxnow.com1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 A* r) @: H2 z; @
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蝦肉調味料：os.tvboxnow.com( F' r, x5 U1 v; N9 Q! Q+ H
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙os.tvboxnow.com( z7 C n0 B! C0 f2 L0 e; e( S
2.胡椒粉.....少許+ e6 p' c, y4 ]* z! J; W- i+ E
3.蛋白.....1茶匙os.tvboxnow.com6 B, I+ {0 L' d. S# G5 j q
4.麻.....少許
" H$ M0 [/ t% v9 I* L5.油.....1/8茶匙os.tvboxnow.com* d2 `: V0 ?$ j
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做法：
5 e$ Q: o( |: g9 o& G9 Aos.tvboxnow.com1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y& U' \# L: A9 F6 g! S* j- Z5 B
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。
* l1 w8 [4 c# C( S$ {/ _" e# p% w5 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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( y: O+ I0 _0 ^7 Q" p' Xtvb now,tvbnow,bttvb6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。 O% C6 X& E# d4 m+ B
1 P8 M- K7 f6 F) m3 Ztvb now,tvbnow,bttvb7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。. r( X! Y3 c: \8 H2 D) c; S
. \& Y6 i' ]3 U+ Q0 b, o, ]0 Q0 v: A8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。3 I: K6 b, _* V6 }5 [
( Y$ i/ n) D' e' d$ d9 Btvb now,tvbnow,bttvb10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。公仔箱論壇0 |; B# G+ c8 {
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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