本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
4 Y6 F! b* K7 r* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h( s- m# w( |" _; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~, s+ F0 x$ {2 e: @
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
/ r% \1 }0 E' L2.頭菜.....15克
3 Q: p0 y1 a) j+ k/ w* Z5 f3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
- l, s$ Y4 v+ D) u+ n @! xtvb now,tvbnow,bttvb4.雲耳（老鼠耳）.....18克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 \, N1 z0 k3 Y
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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- Y4 [. z L" m$ W8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K$ D2 T; u" E7 ?# a醃雞材料：
1 \) b; l% j. c' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
4 z" Z: B+ k; g9 r8 }淘大老抽.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) ]% j# {* q/ K
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! {- h' j3 Z) e% q公仔箱論壇爆金針雲耳材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 ^3 J( Q8 [! u. J
油.....1.5湯匙
7 ~" g/ W% | ^6 P公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙
+ z! I% Y/ M* L* ]os.tvboxnow.com老薑.....1片（炒雲耳用）
; N# A# O6 \# }6 h3 i3 I- A紹酒.....1茶匙（灒酒用）tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ C! }5 G) I6 ?$ K6 h R/ j
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/ R) s9 z( K( O# V$ Ctvb now,tvbnow,bttvb煀雞材料：os.tvboxnow.com! e7 r/ Q( K7 \- a7 e# U- [0 ~
油3.....湯匙. B: H$ ~5 j# {7 p* ]0 U- k5 s4 W
老薑.....6厚片
6 A D9 U3 k( m. e v+ k) y/ p3 ^乾葱.....10粒（略拍）! l% v# u: T) S5 J
粗葱白.....4條（切度）os.tvboxnow.com' p3 Z) o8 t# ]: ?0 N5 l) W# P
上湯.....1量杯0 H4 A" ^8 ]+ k0 z+ X
水.....2湯匙
/ Z* v. r! o9 |# x紹酒.....1/4量杯tvb now,tvbnow,bttvb! ? R) W: l' {9 d; O1 @- ]
大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 S2 a8 P6 m6 Q% I! e7 D
黃糖.....1.5茶匙
* d1 D; y& d, N: r7 Q/ @3 c8 X日本富士蠔油.....3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 P3 I( F7 l- w) q
粉紅岩鹽.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 M0 M2 V# C0 c
麻油.....1/2茶匙
) Y2 Z' j* }; s( [; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o Q4 T. b5 A9 W公仔箱論壇8 e/ K( V7 _8 \2 M
生粉水公仔箱論壇& G1 z V* i5 @( k7 y/ r5 }
生粉.....3/4茶匙公仔箱論壇9 f3 J, w# }$ P& x
水.....2茶匙
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; f9 x d3 }, s0 f- ?$ {做法：
2 b' L0 ?" F# t& c. Hos.tvboxnow.com1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。os.tvboxnow.com' W$ _" O l9 e+ _& E9 g8 G5 q f) A+ y
8 C u0 W# n" E" C" u2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。os.tvboxnow.com }/ D, |# u, T
) P$ w, |% y7 }" t/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X# T* H5 i! ^3 V. ^9 q
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。公仔箱論壇" s! @" @' N! ]( i9 F
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。3 f, @$ d K4 k2 u6 H
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。公仔箱論壇) i6 _& X+ A1 B2 r2 N+ J% N
5 }" g7 a3 E) c7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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: ^: s) m7 M5 H2 d8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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4 ^* o# v/ w: Q8 ~. b9 b9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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! j- y1 r3 t' e$ r* q# _3 V ~公仔箱論壇10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。os.tvboxnow.com$ u3 x0 ?$ L# h2 z1 q
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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$ _0 U" I# i7 a6 a9 H+ [! ptvb now,tvbnow,bttvb12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 U* y& h9 \, L6 f" @
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N" k7 h" W: l) z. _! D1 _
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。os.tvboxnow.com8 h- l1 a$ B3 h6 A: ?* o
6 O' @2 h3 n, Y6 \& L1 d, h15.用少許麻油掃雞皮。. d5 c1 [5 C, r: G! s
2 O" E% u+ o* {公仔箱論壇16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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