* @3 r0 A- I' C8 w$ Q/ U# |! Atvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! c% v% \( B$ u' V/ D: m
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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: T2 ^& K1 @4 f0 x) o" f, uos.tvboxnow.com少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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2 @3 [. A+ i- _雲吞皮︰30片+ a$ \! M3 a7 b( H& K3 a
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錦滷餡
. K! p h- e; u0 M# A, D E: ios.tvboxnow.com新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）- y# L' M9 l# L B% h
! ~) X, K2 P: Vtvb now,tvbnow,bttvb淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）$ _, K' z0 D$ _" |5 u. [
T+ R8 h- c; K2 g' _% z) p: A& W公仔箱論壇罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
) p4 j0 C- Z) \( f$ V- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）tvb now,tvbnow,bttvb# h8 w# f2 Z1 u
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茄汁︰適量( M0 V) }( E9 J1 F8 m; W
2 B- w4 p1 p! K$ Jtvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量. V4 V/ B0 N+ J/ a& h" {8 Y$ g/ i
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糖、老抽︰適量
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3 z1 N# _; b5 ^% Vos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- W$ q+ o0 @' ~) |
煮法
0 v5 G, Q- [% D& |1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。公仔箱論壇! v% M8 O8 m! m1 r9 Y7 r2 G
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2. 爆紅、青、黃椒。+ N$ _2 j% n1 J$ c% H4 C, ?
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。公仔箱論壇+ h; |0 P( _# l$ A; ^( t& L- z
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4. 慢火用油炸。os.tvboxnow.com# _" E# v" A& l# }) a- x
8 H0 V& b+ r( E: h7 O3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。- A. U6 g5 u3 r( s
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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) F2 b0 t0 }& w7 Z4 Yos.tvboxnow.com竅門：公仔箱論壇% Z. E: E4 t( Q$ i- H: T: Q0 [! i( O
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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- {* ]; R2 }8 D" B* c& utvb now,tvbnow,bttvb（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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