材料（頭盤/5人用）：
" t' x0 F/ k1 Q& ~4 o. |tvb now,tvbnow,bttvb1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb* Y. ~ r' I/ B6 R$ z/ |
2.蒜頭.....6粒(切碎)
2 U @4 V3 E% D' k4 J+ x! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
. O1 _# e# h/ ]9 a3 I4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
0 V( c' C' d3 ~os.tvboxnow.com5.日本七味粉.....3/4茶匙# M P/ W) }0 |% d1 f, w- J) E- M- E* [9 ~
6.岩鹽.....1/4茶匙
) h( J0 I" \8 @$ q7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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7 `( u0 Z8 h* V8 _: H' @- C粉漿材料：
3 L0 j( G& c8 n7 N% {& o公仔箱論壇普通麵粉.....90克公仔箱論壇 g2 Y9 v5 {) H j
生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb) P9 z+ J6 ?& `8 c( P1 w
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- |* y0 g! t+ K
岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇% V) K9 B& ?, p! v) Z! @
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇, A; Q) i g5 ?( Y
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# Z6 r2 F Z; j3 H2 _
油.....2.5湯匙
Y; d2 T; ]1 f$ N. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! t1 S/ f: q% P8 L4 s5 f% q0 R公仔箱論壇做法：
5 M r8 s d5 O* R. U8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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# |: n5 Q5 I2 V! |' _1 `5 K公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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1 ]2 D7 Z8 k' e: [os.tvboxnow.com3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H' O: H- m5 f4 Y
* F9 |% G" B4 }% P. K/ |公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。1 U- H# @1 A0 C+ m: {2 V" N- I9 U
+ m9 q& M G3 Pos.tvboxnow.com5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。! s2 z# F& P, _4 l$ Y* o
/ t. l# Y( r+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w1 I' v6 Y1 X7 E
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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' G0 P; \( u3 `1 ?& ]tvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }3 K [& _- G& r) V4 H& i# C
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! |, E3 e8 b8 [& v( s D% A
- W9 F! y) g, [0 U8 W( y6 x11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。/ }6 _) Z. m* Z2 v# h' _7 t
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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