材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb W! g& J( L3 R9 k1 W& T
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
9 a9 u5 r6 c" d$ O2 G: D# J公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* W0 V- r" o3 X) A* d% u" m7 Y$ N
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)公仔箱論壇3 ]0 g8 i+ w3 z, U1 z) Y
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)os.tvboxnow.com! _$ e. B8 C" v k3 I* \: R1 n
5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( W" E6 O: q. ^1 z9 Z
6.岩鹽.....1/4茶匙
" W+ [* o( y: a6 Vos.tvboxnow.com7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)5 }' f" c' b% Y4 L9 U
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+ S8 P8 J( q& d9 ?4 `: q: a6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：( ~0 o5 N. h; z# Z- b- N9 L9 n+ c
普通麵粉.....90克
# q7 Y6 C/ A; K8 F0 T( T- w公仔箱論壇生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `7 I: t, @! a! L! r p- W
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
' l, O) c. n1 J4 J' H! @6 k1 Z: n岩鹽.....1/4茶匙os.tvboxnow.com+ n! q1 k# V+ n0 M( a9 X+ H8 z. Y/ w
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇0 u, a; ^4 ]# J) C5 _7 p7 i$ S+ k
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
# S' l1 g; h- \5 n D油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! m" w3 Q2 {+ ^" V- O0 Y
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做法：公仔箱論壇, w( U7 D4 v) n d
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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0 ]; h" p$ t& M5 O. a& x: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
0 J" S7 q; Z+ `+ u( x) k' |: ^os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 ~* e3 y' r' q; x9 ^* d
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇$ U! B9 L0 r2 t7 L2 g$ V+ v
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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$ w- z9 |& Z" t0 E x2 B" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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+ P; ^( {2 N( v# I2 q9 ttvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。os.tvboxnow.com7 S/ t" ~" H. G+ x% S) p
+ C6 W- \7 P+ N- R公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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( ]3 e. U7 N) Y' }! z8.粉漿放10分鐘讓其發酵。os.tvboxnow.com/ H. T% n$ N0 c9 L# ]
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。0 T& ^* v& L: F i5 I# c# J
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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8 x' @# Z2 P. p公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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