材料（頭盤/5人用）：os.tvboxnow.com# a' N- H2 D# M S2 N/ L) d+ X
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
A, E1 c5 p0 Q+ Z6 \" K2.蒜頭.....6粒(切碎)
( d' a5 c7 k3 L! ^2 dtvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)$ U; E0 ]4 r# Z6 g5 `) b$ C
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
# e% o7 r" E" _6 q4 N* P) xos.tvboxnow.com5.日本七味粉.....3/4茶匙
( O& S/ B; y8 k2 A$ U4 R6.岩鹽.....1/4茶匙
# y, `7 X9 W6 ]+ w7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o& d' v* X* c; r4 c
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粉漿材料：! U0 J, e! V2 M: W
普通麵粉.....90克2 }1 o2 W7 e K5 Y- O9 {( h
生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ @5 c4 |! y# e& U" h* i. _% X
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙( I' i% C: m7 L( ^# t" `$ l9 j3 t
岩鹽.....1/4茶匙
1 `! _3 z- ~. i5 dos.tvboxnow.com胡椒粉扽.....3下
! }0 f6 O4 ]" P公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
- X# O/ t: @ r' B- h, D+ ]. Stvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙
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B. c2 P$ h/ ?* b% A4 Pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( r/ c$ D+ r q5 W4 {
做法：) X& R- R L9 F1 a' _
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
9 l9 V% n8 \/ _- \# Y, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u7 c2 W. |: a; d- u% P7 n
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。' ?. S: o5 Q5 `4 K; _6 Q B0 K
+ x) b# W7 d/ T& } i公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇# D7 M h2 \! c3 D9 W2 I; z
# |9 W0 c, F- D# f1 n6 I1 k# P$ M公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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5 M/ c# M& C% {1 `0 m3 @公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇. f+ }( J. v3 q! Y! C
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p( E# \0 Y2 _6 @: e1 W F( u% I
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。* l+ x* M6 F! H: `" @9 R
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。os.tvboxnow.com. [$ W4 `, O6 z3 T
! }3 U7 f& t" T2 H+ B. ~4 c8 i% qtvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T$ D7 W. S- x# H4 ?" X' f+ R4 r
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb g/ s1 A# Y& H- Z- w
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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& m$ F7 P9 E/ b8 ^2 `. X! k, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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