材料（頭盤/5人用）：
& s7 A4 G, b7 h1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
/ l' ]! q& B" Q) y7 W8 \2.蒜頭.....6粒(切碎)" ?4 C; P+ x' V7 U' O/ i5 [: j
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
- o \7 H% T) w# _tvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
* X0 G" u! M% x. Z6 F公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 p" O7 K6 y% e) @
6.岩鹽.....1/4茶匙
' U5 }# m, u, R& Z& n3 H公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇; P+ s! D' M# H: m8 G, D F8 r; i) A; p
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# L$ Y' f1 D% b. A: l粉漿材料：
! ]7 m% Y4 X+ z& W% K" gos.tvboxnow.com普通麵粉.....90克os.tvboxnow.com f! S& q3 S! r1 K1 R: V
生粉.....42克
8 P: V4 P V `袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙os.tvboxnow.com5 r" S6 `+ v* A7 S; D( e2 ^" k
岩鹽.....1/4茶匙
& P) k8 l) |- j5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下
& a2 y5 o/ N8 _! @& wos.tvboxnow.com冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
$ b8 L9 f8 }* w油.....2.5湯匙
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6 m' [3 y6 g! hos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb) l8 [, B5 d/ ?/ s! _
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇% z; e8 p2 h7 G
0 q+ H3 w2 ?/ F' z3 K1 v$ X# |os.tvboxnow.com2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {% Z: J9 G' c' ?$ ]* I
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇* I3 a; l. z& D8 |# n/ j
) M% ~% |" D( C4 K% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。os.tvboxnow.com* n, I7 u( C+ ]8 T9 M
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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' a2 b5 P' {/ p. A# ]7 }" I8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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+ I. i/ \6 l8 \5 \公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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# `- c3 ^3 u6 c1 w+ E, q- J; l5 K' ltvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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; }2 M+ k3 D! e# @os.tvboxnow.com12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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