材料（頭盤/5人用）：os.tvboxnow.com! }+ b) x2 z5 S) K% f" y3 V2 ]
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)公仔箱論壇$ s. |- `1 Y6 ?4 ~# @
2.蒜頭.....6粒(切碎)os.tvboxnow.com) G- |% l. W# [( S8 t) g
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
: h1 A) R! _( @7 N( V- _4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
6 b- I( A) ~. g& r5 s5.日本七味粉.....3/4茶匙os.tvboxnow.com+ y/ {0 A/ Q& h& }6 r: E7 [
6.岩鹽.....1/4茶匙
6 ?- _- ]0 D# y+ W" B: @" {4 Z7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)6 l5 H$ i$ m# p0 R" l" e, L
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! w6 D. Z8 Z& x0 {) m [7 x6 q粉漿材料：
8 u, j) U, ]8 g8 r7 s( s! `, k, {普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]# N1 k& G) A# X6 T) H1 E% q* \4 S/ _
生粉.....42克- \7 K R: n% a' H. O5 y( t; d* ^
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙/ s6 ?9 P3 }. v7 t8 u, C
岩鹽.....1/4茶匙) A; z6 Z; L( M; K
胡椒粉扽.....3下os.tvboxnow.com! h) m! r! y/ [7 ]8 I3 V3 p
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
9 ^, G8 T" A1 ]" \" r油.....2.5湯匙
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做法：$ l# o( A @/ k2 _( z. `
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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% ~5 v# W3 m6 B0 H! v. g% gtvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。公仔箱論壇5 M3 S* P6 g7 ^. D8 l: x
: f4 \# M# f I$ w/ @9 y3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。os.tvboxnow.com: \ q* v$ v7 s' }
* w; B N1 F* ^/ A5 L4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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# k/ I. d5 k% r5 Q# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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, v2 ?+ V1 y3 D& [. E* M9 u公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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4 F/ x3 e5 u `' ~' B' R# \; g5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R# R) Z( k+ n2 P# m; G
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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