材料（頭盤/5人用）：os.tvboxnow.com/ \, @6 j0 w) {
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i/ ?* v( X! ]' L
2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 X* K$ j" Y1 Y
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
. d8 f3 k4 Z Q0 ~% U% ~9 L: K. y7 f# Dos.tvboxnow.com4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
# R* _9 \, K' R) ]公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙
& y& A% A2 Z6 Y. `4 Etvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙os.tvboxnow.com+ {# x6 X$ H, W2 S+ v
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 |8 ~ H+ l5 z0 m2 G8 P! l- g
普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, y2 L/ ^7 ?7 Y+ D. Y0 ]
生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, m/ M+ W) b+ o# {
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
) E, z$ ?. Q$ q6 \% X/ h4 E/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙" v( R- |5 p5 E
胡椒粉扽.....3下
* {! Z& J; }2 H, g: gos.tvboxnow.com冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
1 |6 Q/ z ~; A; x; ]+ Z0 z- F油.....2.5湯匙
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: g# \$ ^; a+ M7 r. H; S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ O$ p; [( L4 o. A
做法：
: r0 i0 u% k: C4 etvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
* j! W2 Q' z8 F1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y5 }/ H" w4 F4 o0 Uos.tvboxnow.com2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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5 N% Z" [4 D! G; Z1 x8 F5 x1 Y3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。) J3 D4 v/ U& q& B2 C
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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; x; l0 ?" @4 `6 ]os.tvboxnow.com6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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! M4 `# q4 L" U2 Z/ }- |1 h2 Rtvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。os.tvboxnow.com" v: e: t Q' r0 l# L( N3 Q
% ^& L6 t0 H! o9 s4 ]& Fos.tvboxnow.com8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。7 t# _& z3 y' A0 }
0 X ~9 z3 p; T5 z' g10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ k0 a* i5 Q% O6 ]
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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% U* q: p1 G; x$ b0 C! \8 I公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。) j# I8 I; A6 l
2 {! ]: y, x$ n$ C( u- Tos.tvboxnow.com13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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