材料（頭盤/5人用）：
! p5 k9 t: p- k0 g- p; c0 a1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb+ j' J/ n# L# n6 o6 e- ~0 k" |! S2 G' j
2.蒜頭.....6粒(切碎)& B2 L, N& v4 q. N# z
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W Y( Y4 L$ v ]* [& T- X) B
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)os.tvboxnow.com* F7 ~, E( [ z5 d
5.日本七味粉.....3/4茶匙
/ `! }4 Y/ a* |. r2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙
- \4 k3 u; V' u. ]" y) ?% A% ftvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
0 Q5 r" c( \' ^+ P5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M6 A9 H/ e4 t+ P# j0 m/ V
2 f8 a5 m9 P. g0 _' ^+ O( e& @0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 f, D9 o+ o3 q" u0 j
普通麵粉.....90克
+ y$ p9 n0 R; l# y% M( |生粉.....42克
1 d, B8 W$ m% ?9 m" Vtvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙. Z% y( k. o: C0 E( ~ v8 A2 q
岩鹽.....1/4茶匙
% S/ i" |0 N; q4 a, c3 E0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下
2 K: k6 S! l7 c8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）os.tvboxnow.com3 Z( u! ?$ j+ ]( [0 c
油.....2.5湯匙
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做法：
, ?- H6 X( b% u1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2 D' _1 i+ d' k# h5 [* ^2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `5 f8 r+ f' e; t+ b; ~% m! b
" O2 R1 Q1 Q+ M' a, h& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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$ w7 i' V/ B1 ^; e$ x- fos.tvboxnow.com4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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+ m- v+ S5 R+ k5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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, P9 U7 e( F, W/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ \+ h- x# U6 L, F" U
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。# e0 t7 U- i& V! b
0 U$ `- O) s9 e4 S/ L, u" }7 {3 |" ]os.tvboxnow.com9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, |1 ^! x4 I. H: E0 L8 k+ P- G6 F
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。os.tvboxnow.com1 W8 K0 j. t1 s+ f/ {/ k
& }- e4 J$ X) }7 T; Ttvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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