返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 椒鹽蒜粒茄子

材料(頭盤/5人用):os.tvboxnow.com/ \, @6 j0 w) {
1.茄子.....150克(要實身,不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i/ ?* v( X! ]' L
2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 X* K$ j" Y1 Y
3.指天椒.....1隻(切粒,如嫌辣,可去掉一半辣椒籽)
. d8 f3 k4 Z  Q0 ~% U% ~9 L: K. y7 f# Dos.tvboxnow.com4.豆豉.....8克(沖水,放入密篩瀝水)
# R* _9 \, K' R) ]公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙
& y& A% A2 Z6 Y. `4 Etvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙os.tvboxnow.com+ {# x6 X$ H, W2 S+ v
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
) E8 \. l/ S7 D公仔箱論壇
- Y: U* X3 }0 m6 |0 B( c, vos.tvboxnow.com8 B: p% g8 H) U" |, x( U* V
粉漿材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 |8 ~  H+ l5 z0 m2 G8 P! l- g
普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, y2 L/ ^7 ?7 Y+ D. Y0 ]
生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, m/ M+ W) b+ o# {
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
) E, z$ ?. Q$ q6 \% X/ h4 E/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙" v( R- |5 p5 E
胡椒粉扽.....3下
* {! Z& J; }2 H, g: gos.tvboxnow.com冰凍低酒精啤酒重.....170克(酒精成分低於3.5%)
1 |6 Q/ z  ~; A; x; ]+ Z0 z- F油.....2.5湯匙
! h+ b( l  ~1 h; A+ a
: g# \$ ^; a+ M7 r. H; S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ O$ p; [( L4 o. A
做法:
: r0 i0 u% k: C4 etvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片,不要太薄。
* j! W2 Q' z8 F1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y5 }/ H" w4 F4 o0 Uos.tvboxnow.com2.細火燒熱鑊,加半量杯油及蒜頭,炸蒜頭成金黃色,立即用笊篱取出、瀝乾。
$ w0 h6 D& d/ D- Vtvb now,tvbnow,bttvb
5 N% Z" [4 D! G; Z1 x8 F5 x1 Y3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過,避免出現粉粒。
* y0 F4 n  F) t- vtvb now,tvbnow,bttvb% d3 j* A/ ^2 K9 ?# a5 v
4.加入鹽及胡椒粉,拌勻。) J3 D4 v/ U& q& B2 C
tvb now,tvbnow,bttvb+ W' g4 {8 x  J' N7 ^, F7 K. u* \
5.做粉漿時,才拿出冰凍啤酒。
) r( B9 a% R) V/ q, Q3 s  K4 V公仔箱論壇
; x; l0 ?" @4 `6 ]os.tvboxnow.com6.分3次加入啤酒,預留10克啤酒備用,攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
6 R( t: H7 G- B公仔箱論壇
! M4 `# q4 L" U2 Z/ }- |1 h2 Rtvb now,tvbnow,bttvb7.加入油,拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度,如太稠身,加入餘下10克啤酒。os.tvboxnow.com" v: e: t  Q' r0 l# L( N3 Q

% ^& L6 t0 H! o9 s4 ]& Fos.tvboxnow.com8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
6 Z8 Q" ?+ z" r1 V: |; x' g7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R6 d) p, g& }, L
9.同一時間,中火燒熱油至攝氏175至180度。7 t# _& z3 y' A0 }

0 X  ~9 z3 p; T5 z' g10.轉細火,每片茄子蘸上粉漿,一件件放入油鑊,炸茄子至開始轉金黃色,約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ k0 a* i5 Q% O6 ]
os.tvboxnow.com' ]6 j/ k; Z" d
11.當脆漿開始脆硬,翻轉炸另一邊;炸1分鐘後,不時把茄子翻轉。
- f1 Q! l; v% x+ A7 X: P" Tos.tvboxnow.com
% U* q: p1 G; x$ b0 C! \8 I公仔箱論壇12.轉大火,繼續炸30至45秒,逼出油分,用笊篱拿出茄子,瀝油。) j# I8 I; A6 l

2 {! ]: y, x$ n$ C( u- Tos.tvboxnow.com13.小火燒熱鑊,放入1茶匙油,加入鹽、豆豉、指天椒,爆香10秒至辣椒味釋出,轉中火,立即加入茄子、炸蒜、七味粉,炒勻10秒,立即上菜。
返回列表