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黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L% Z4 x7 o! ?9 I- X* c: ]
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2 N( s) y4 S- k5 [; F+ Vtvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" b, r8 } i) B" w
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許) `; z% b2 ]6 d" o, v
- J3 X# q8 f" E5 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 E$ [0 }5 |9 }1 |
做法:os.tvboxnow.com$ f, {6 }6 N. B4 c: N$ z
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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, Z" ~5 ]/ h4 A0 {2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。公仔箱論壇; \& S. {5 J u B. |* g
# C! S& e0 {( y7 t2 G6 ytvb now,tvbnow,bttvb3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。9 H7 v- @$ K6 A" F8 b
3 {0 l/ r; L3 r! B" s: G$ S5 g4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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. B# a$ `8 h; X: ~2 @7 ^鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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