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材料：
: o' P; _, D; _9 c! h H公仔箱論壇黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb0 _& n, u) I9 ^- M
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調味：
2 w! ]$ g$ n( Z. K, `- B) M1 [tvb now,tvbnow,bttvb醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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2 w+ [7 t; N/ W1 r5 f D2 a" Itvb now,tvbnow,bttvb做法:
$ d0 c8 k0 U/ N1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
* A0 J0 w! n8 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E w7 b0 B" ~! D. u
2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。tvb now,tvbnow,bttvb p6 I" g L8 N: ~
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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! F- i& ^7 W% _! c+ E. ^7 q公仔箱論壇5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。os.tvboxnow.com8 Q. M1 m& ] z, i) ~6 l! b- i
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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