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材料：
# _8 z2 P2 C, w! N6 K9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿2隻
, B+ \* ~, Z- K4 X8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 a& }9 n3 `/ z2 D1 z" S滷水料：
3 s( a$ u% P3 wtvb now,tvbnow,bttvb花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克+ e$ A! E" W- X0 o( q
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上皮料：
! [* I, ], ?, o- `) @2 x9 Dtvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙os.tvboxnow.com" @: @+ P& c4 n; A& _
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做法:
: B: V2 Z& v# H7 H- P1 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。1 W0 _( m9 c9 s8 _
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。' w f% \8 u' I5 K0 K. [
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' g. a5 a2 n5 k2 l: B e! C" i
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% K, m3 S7 s0 b' ~
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。os.tvboxnow.com2 P9 X- Y3 Q, t
& I4 M' W# r5 g B* {6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
1 c. ^6 p9 d2 p2 v: @3 W' `6 K+ c+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 I) S0 J1 K' |
% \. {" r$ {! Y7 z& \0 N6 d7 gtvb now,tvbnow,bttvb要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。os.tvboxnow.com) L8 h* y. Z* J% c/ o$ ~/ c
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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