[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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* p! @  T; Q1 g/ O$ K. S公仔箱論壇材料：(2人分量)
2 I/ I5 f! Y: t3 f; T( N3 k  E2 v9 cos.tvboxnow.com上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：os.tvboxnow.com; j' D9 G0 m; @# `' K
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許公仔箱論壇0 j* }7 |$ n" J/ y
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榨菜調味：
6 R/ Y. @8 ]: q2 M: p5 d" i公仔箱論壇糖1茶匙、麻油少許
8 {6 j( Z) N8 h$ x公仔箱論壇湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:
7 M: B3 E. @  r( t- U# N7 itvb now,tvbnow,bttvb1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。os.tvboxnow.com( I+ o- Q6 L# _
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。' E! @4 l- M5 t# V  K
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。* _1 ~6 x# W" M
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。os.tvboxnow.com6 C) V& T0 s, p% B1 P