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先做冰種，材料：
. ~0 ~; |+ [3 |. {# h7 a& o' c$ n乾酵母 1g
2 `3 j4 p" X% J0 d9 G$ L. a' g. n/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100g
1 J# D: l5 \. ^# L$ }# x; I; Ptvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100gos.tvboxnow.com2 O6 Y5 @" [% }; H) h F4 Y7 N( l
9 y; b- Q; v/ ~5 J: stvb now,tvbnow,bttvb
* j; [ ^& K$ qtvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）
7 Q1 C8 g' h" I) l |5 Otvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種
* o5 q2 q. a+ ?6 J水 110g
0 b/ v4 {* w: [0 B2 n公仔箱論壇高筋麵粉 233g
+ Y+ `- D3 D& k3 e# b& D' w/ z+ U奶粉 10g
" f2 x3 [3 x& B L5 H& i8 sos.tvboxnow.com糖 33g
7 H1 { i+ O- _$ v公仔箱論壇鹽 5g
; O3 t3 T3 e2 a4 a% K6 _乾酵母 4g/ a: R' S* ~5 N, t
無鹽牛油 33g
4 f8 J% o, `& @公仔箱論壇, I) |' h8 M/ n# t: t. O! R; X* y
# b" _6 ~( _2 _tvb now,tvbnow,bttvb工具：
. ]8 [( x) R, a* l3 p5 itvb now,tvbnow,bttvbJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐( ^' S8 m6 B6 \+ L5 n0 t0 r3 t
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# S, j8 h0 ]7 k6 sos.tvboxnow.com做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
8 u2 i+ B" @" c% {, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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. u9 S9 O' L. G+ K$ rtvb now,tvbnow,bttvb2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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; i9 [1 k* \+ c& s3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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% V3 l& ]/ U B" `7 Y公仔箱論壇4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；- B. ?* C- C& `3 M' w( Z4 P
( d9 l, \1 B, g5 i( K5 ]5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
8 G1 D. U e+ U( Q5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
) A; `2 \' B Z9 Mos.tvboxnow.com5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb O4 ~% h. a7 _/ j! W
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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( O2 k: M- m x0 _4 n* |8 X3 }1 K7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb, P$ n# k4 f" e, E, z1 q) ], I
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。os.tvboxnow.com* ?2 K4 f% V2 B8 u5 }' j
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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