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# D) @+ {" x+ M1 ? Y S/ v# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：os.tvboxnow.com% F2 P. ?' }0 z2 y. i4 F+ ~
乾酵母 1g
& Q9 v$ @+ @' \水 100g公仔箱論壇" B9 z+ l8 K6 T# C n9 k# g
高筋麵粉 100g
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% ]9 F9 n" j, q, R3 ?. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（1.5磅吐司）
8 g: G. Y. x, C2 r5 D" |; J器皿內全部冰種
2 O6 y8 a+ n9 Q# ^4 T3 s水 110gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k# i! N& { v% c, H
高筋麵粉 233gtvb now,tvbnow,bttvb- a" ~# I7 y M8 G& h) T5 X6 ]- v
奶粉 10g
2 M$ {* `! Q7 I2 n" p$ Qos.tvboxnow.com糖 33g
- p: y/ Z1 a) G; `4 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 5g6 X2 |. J' r( o4 p: x! o' l
乾酵母 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b( A; e! j D3 z
無鹽牛油 33g
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tvb now,tvbnow,bttvb: p( X; J2 J/ b' C" F0 E6 X1 j' D
工具：
G% ]' Z) x9 O1 n) @! b( Z' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐8 H/ m3 L$ p- _6 B) c
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2 _: ]) c/ i* c1 S, Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
4 k# q% |- t8 m+ x# Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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. V1 r; v# \: [! R7 b/ ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；7 N! f3 ? ^! L' [* z8 E% ]
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇9 e3 M7 I0 O! y& |% `, H$ L) G
( P# s( T( k% z% n# x8 q公仔箱論壇5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；os.tvboxnow.com7 _; ? n6 T; R# h
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；3 S7 j9 }) o( @6 G4 _
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；2 T( a; ?* d) N
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。, U! n; V3 j% G: h
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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