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材料: ( T) o3 _! a6 A& G3 u
白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙公仔箱論壇% U& b& g9 W! ]7 g0 |9 O
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' s; L1 g2 G% h, ?tvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（白鱔）：
' @: j/ o( X8 L+ T5 J9 O( `tvb now,tvbnow,bttvb食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙公仔箱論壇: z* ~6 m; s4 c8 L
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9 T; o' _; O+ T s* ]) |4 O做法:
: ~; f! l C: `& E R1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。
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% N# v: M+ L5 e2 E7 J公仔箱論壇2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。
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3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。
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4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。1 G. L+ z( R" Q" ?2 U1 J5 N1 @" `7 D5 Q
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發表於 2015-3-17 04:19 AM
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