[中式食譜] 黃椒辣醬爆黃鱔

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  U) v  {. }1 n  @材料:     + t$ l% d' H. d
黃鱔（全肉）、西芹２量杯（切斜件）、蒜片２粒、薑片６片、干貝醬１湯匙半、黃燈籠辣椒醬１湯匙
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. X( k9 V+ ?% D( r) itvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（黃鱔）： ; D4 k3 Q$ g0 `# I
檸檬汁２茶匙、胡椒粉１/４茶匙、生粉１茶匙、生油１湯匙
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6 K# H  [! T1 L: N+ I- tos.tvboxnow.com汁料： ) V& G/ R; z* A
上湯３湯匙、生抽２茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉１茶匙/ r( o6 Y" \$ V
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做法:     $ ~( o/ s$ B' z! [7 d2 B% Y7 w
1.將適量的鹽及生粉塗勻在黃鱔上，等候五分鐘。之後，沖水去潺，再浸水去血水及鹽味，抹至乾身。切斜件，與醃料拌勻醃十分鐘備用。' X) S( x1 P, K5 O+ D7 ^
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2.將鱔件下鑊烘炒至軟身，取出備用。os.tvboxnow.com  [1 L$ x  ~  X

4 f4 H- q- q7 |: X: V: Yos.tvboxnow.com3.蒜片及薑片下鑊爆香，加入西芹炒至七成熟。公仔箱論壇7 J3 J1 }' K0 d9 ^# G% k

' d7 u: E9 _( O* R! j, q* y4.鱔件回鑊炒勻，加入干貝醬及黃燈籠辣椒醬炒勻，加入汁料炒勻，上碟即成。
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