從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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7 h. |8 o' C& k: p: Q; |, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶
/ z: G7 j/ L7 H0 _. ^「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。( w$ o9 k, z5 O- D: t+ @. W9 D6 [6 {
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！os.tvboxnow.com- H r1 u6 J8 ~
6 [* ?4 L- @. E7 R# r1. Isigny：
) o/ D% e$ @8 k: ~6 s7 y諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ }8 ^) h- w
1 a: }' i# }. s( Vtvb now,tvbnow,bttvb2. Utah Beach：公仔箱論壇7 d0 N9 O9 a- ]" ~& {3 X5 N
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
! ` F4 }* D: Q% q: C2 k7 U" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z) w& u6 v% \) U, G2 Z% d
3. Muirgen：os.tvboxnow.com" ^( ^$ h4 t5 \0 Z6 l; B( K9 m
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 X6 P) u# L. `
2 I3 v( j, W- ftvb now,tvbnow,bttvb4. Saint Michel：
U q: }+ [% k' yos.tvboxnow.com不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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5. Special de Claire"Geay"：
$ B, s2 {0 C* h) T" `; _4 b) w8 Mtvb now,tvbnow,bttvb產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a- r! @+ p( e$ v6 o
& |9 ?) M, {; Y7 F) A5 C6. Special Ancelin：公仔箱論壇5 L! `& q+ ^- ~; T2 m% _* Z; r- Y. v
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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. L4 }7 {1 r1 @0 H4 N) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. Special"Ecaille d'Argent"：
5 t" g2 n. D7 cMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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8. Fine de Claire"Green Geay"：
* R% x* Q) `" y, D同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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" b# p' [( F9 L# b5 x3 a# [愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！公仔箱論壇# a( D( y2 P& g8 b6 a5 u% k+ ]
$ a" h. j4 U5 s5 {0 W1. Muirgen：
, @ p7 b3 g& J+ ]( A" {1 K法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/btvb now,tvbnow,bttvb; O+ ~& c2 z$ Y. u
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2. Majestic：
% B4 h# N* _% |4 O海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/btvb now,tvbnow,bttvb6 U' P% y7 v4 X# p+ R
8 z/ e" I) ? p# e( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Geay：
( ~1 x5 J$ {/ L2 k7 X& s* P l4 q6 w鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b( Y& E( ^$ q, |8 q- G$ e( o
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4. Ostra Regal：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" D" |/ f! `
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P# {' X1 c3 O1 n) M, q+ p
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a. Hooray Bar& Restaurant公仔箱論壇! A5 p) A3 ?" `, v& P* n) ]: G
銅鑼灣世貿中心
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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