從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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! f; E7 @6 g- F* H9 k5 z/ I" C) r公仔箱論壇歐洲孖寶
, i" j% r( |' vtvb now,tvbnow,bttvb「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb' {; F( F: g; l
% p! f9 S( H% |" r% h/ h: fos.tvboxnow.com在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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7 }8 L9 w, z# _- R, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [# g0 y) C/ \: ] m G/ Y( s
8 r5 M; I: W" M; Etvb now,tvbnow,bttvb2. Utah Beach：公仔箱論壇1 I2 V" _' J1 ^
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a' t9 d' y0 @: L
0 S( s6 _; B' ^os.tvboxnow.com3. Muirgen：公仔箱論壇6 I( l' Q' w4 S2 v9 Y
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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4. Saint Michel：
7 X+ ]( S- ]& M3 j$ k, v! k8 [os.tvboxnow.com不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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6 a/ P) W4 G g, ]9 q& \. w1 @8 [公仔箱論壇5. Special de Claire"Geay"：公仔箱論壇" ~) q0 ?8 v8 k0 C) L
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a公仔箱論壇. Q! k1 x7 t5 Y9 I0 O1 }9 O5 U4 a5 T
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6. Special Ancelin：
6 [9 P* _$ G% S/ v2 H; cMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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7. Special"Ecaille d'Argent"：
' g, Z0 e, p$ v, q9 Vtvb now,tvbnow,bttvbMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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8. Fine de Claire"Green Geay"：os.tvboxnow.com7 c5 Y4 m& l3 X+ |( \
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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2. Majestic：tvb now,tvbnow,bttvb: ^' t0 Y/ Z' @8 l \" X
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/bos.tvboxnow.com* X2 Q7 {9 i+ X$ t: ]9 d7 p' g; F
" V: \9 U% t4 z3. Geay： a( D0 Z9 D: Z. n. u) Z) K
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/bos.tvboxnow.com5 d+ X0 J2 Q# D& X& x- k
' w: a2 D" Y5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Ostra Regal：
) v5 |7 ?: `) l0 S- U公仔箱論壇蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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8 I q" V6 L0 e+ Otvb now,tvbnow,bttvba. Hooray Bar& Restaurant
( \# D% _0 t' g3 S' u) P+ T8 w% sos.tvboxnow.com銅鑼灣世貿中心公仔箱論壇. a& Q/ O% L2 J: o
3 [3 A4 P6 H( q0 [/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. Oyster and Wine Baos.tvboxnow.com& n% C9 n( }+ n" ]: `* j
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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