材料：. Y. R6 X6 z- A* y
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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3 W/ ]! O) a' P4 xtvb now,tvbnow,bttvb準備：公仔箱論壇5 L; j# b1 G$ G! H! X- j' w
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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' M& l! M: ^! `, o' ktvb now,tvbnow,bttvb生炒：先飯後料
9 Q0 A" U/ i7 | l7 A z1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。1 Z6 D" |0 x: T8 o& j% A, q2 f
8 {7 w6 W: m" G) i" n2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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8 I0 M( J3 J! m/ \6 v* I4 h; gtvb now,tvbnow,bttvb4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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& ]# t' |6 y( L( q公仔箱論壇熟炒：- D7 A/ i3 Q6 ^
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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0 I+ o" P d; b8 q; m6 p8 I6 P$ Jos.tvboxnow.com2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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2 Y9 z# f$ u" x9 Aos.tvboxnow.com4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J$ n: d! @' x9 z% d2 [- a) H- L
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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4 V8 U2 P/ w g- e/ z0 Q+ X公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。; P% i" k, T! G. Y' D0 b) s$ R3 D2 c
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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