材料：
* q8 P+ i0 E1 J2 ^糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb: o5 @6 i2 Q0 i
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# K7 Q p* j% `1 Dos.tvboxnow.com準備：
+ k( t* z5 n$ u" d/ u3 f- J8 Y糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
! a# w3 \. |9 s' H d1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。) [" S; o( r+ u! _
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 T( {% A9 ^, H3 P
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。. z+ S# B3 _9 l w
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1 e! A5 R7 W5 \! S6 S熟炒：) a0 k0 r% ^5 {
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇) l4 V; [" v- q. y/ \6 \( T9 ~, q* ~
( Y5 [* L- D2 K9 h q; @公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。; w2 m0 H1 ^. E4 b) \8 t9 S, c
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4 p4 l( R$ ^+ M8 @0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A9 R g) V' M! N8 G, ?: b, E4 E
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生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z% R7 H& q+ \8 n
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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