材料：00麵粉：12/3杯8 z0 A+ [' ]/ [' h1 H, o# l' Q
杜蘭小麥粉：1/3杯
" l: A/ p: }+ Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" ^' p }* S; K) j4 ^) x
橄欖油：2湯匙os.tvboxnow.com4 r' H3 f# S+ j5 a0 n
海鹽、胡椒：少許
3 A+ F* l: L( p/ C3 w4 U o5 f& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕爾馬芝士：3湯匙" Z3 u8 O/ x3 s* |% Y5 i6 Y! B
Pancetta：8安士
/ ^0 s- G7 l* |: j2 O8 s5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉：200克* }" O ]$ A+ n. m1 n* T4 I
雞上湯：50克
5 }7 y2 a& a9 i% I8 Qos.tvboxnow.com菠菜：1/4斤
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% z c* B1 t2 r6 H, _* r% b# w8 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- O9 b$ ?8 P2 g
小貼士：
0 ~5 |, p" ?0 }. H0 L- g" j; z) l) r1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。% R+ \1 n: y( t: \. q5 ^" ~- o
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。6 E' M' u& Y+ I3 Q+ u2 g( ^
( W6 D( R$ W5 i# H# Z! Z) t* P/ Q3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" |; _! o* T; Y" Y
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。公仔箱論壇0 ^$ {0 p2 z9 s; q" F0 W
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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