提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。tvb now,tvbnow,bttvb/ G- H: @8 ~, b/ b3 Y1 F
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
/ Y9 N. M4 Q" S# r& F# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb; R( U8 ~# O o6 ]8 G' e2 m
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，os.tvboxnow.com: x) U& k1 c' T
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！$ @0 }, ]2 _, H
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 L# c' k% g4 |3 w
& h8 q S. Q/ D: i( y* ftvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。os.tvboxnow.com# S- S0 x F2 K# ]! v( N
2 m( @3 E# ]; Eos.tvboxnow.com原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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2 d' q9 P; t3 \4 v除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! \- |" d. ?5 |
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @' {/ q% Y/ t+ l$ a
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
7 `0 V" e) c5 f Z公仔箱論壇好味指數：★★★★★公仔箱論壇' b; ^+ I6 H5 b2 T* M
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕+ W! ~& V8 T( `- F7 |" S
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
' h" \! w3 |4 A+ t; q撰文：林佩婷
* C% i: J# i- j' a4 p! D8 aos.tvboxnow.com攝影：陳世昌; @8 s$ ^ {$ e1 @
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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