提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。公仔箱論壇9 _1 t p' A/ C, @# j9 q
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。公仔箱論壇. I# _& q7 D3 ]* b9 U6 J
0 I4 D4 | D7 }/ |0 E$ t7 `- Y/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb' r& _, U, C( ]! ~
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9 b6 k3 F' a( k; i公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
* P; w: d" p) W2 N( s7 ?2 o5 x: W「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」' A) ?$ f+ J# J% g
. a/ g' Q7 ^9 g6 u0 R公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。公仔箱論壇# ~, A# {1 A" l E
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [: t" l" |% G5 p: ?
+ D+ d; M3 Z: V9 ?& G7 E5 \os.tvboxnow.com每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇* q9 `; ]* q0 B* J. z
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! a# w+ ]2 S& U) e8 p& R* Z* w
& x+ u; ^2 w0 f0 [. o% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇' G% A" M& g8 z/ w
7 C. T7 x) }9 M+ \原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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# x+ |: G( V6 _. mtvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。- R% j; k. p: ^4 S* D
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. K+ O! S1 y" |4 A8 i公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）os.tvboxnow.com$ Q d3 K" G' S/ }" b; ?
好味指數：★★★★★9 {2 g4 c B& A3 Y' N; Z
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕os.tvboxnow.com# [7 I" j! h y1 x
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
& z( |5 E! g- `" Q' h7 V公仔箱論壇撰文：林佩婷
/ o& L, b+ Z, Q攝影：陳世昌
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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