材料：公仔箱論壇( @3 [: j s* |% k, L7 z) l/ O
炸沙尖魚肚 60克
" X; J; u# D$ e6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克; w, c' P% E# u# ~) S* i) ^5 `; [) b
冬菇 4~5個
' a, y; {- ?1 k* U- ?7 Y' w乾小瑤柱貝 2両
2 ^* c7 J. C0 R; j芫荽莖 4條
6 C5 Y/ q" O+ g% e6 |% ~公仔箱論壇薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" | ^2 Z3 {+ {+ T) }) b4 G
金華火腿上湯 180克
+ f. |$ Z& b) D. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙
0 h8 H9 j: v# ^3 @/ h公仔箱論壇泰國蠔油 1湯匙 os.tvboxnow.com' R; l1 a7 n4 a4 Y* f$ r
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' I9 {- G7 }: }+ P- P# O3 A( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：4 W* }0 W T( T0 b9 y! R0 b
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇# z) i8 l9 s9 q. X* s4 V! _
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。os.tvboxnow.com+ M1 T& T2 D8 q
0 \0 G2 Q" d+ Y. M6 x" |6 M公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4 o9 P9 G; @: h- l& z8 H公仔箱論壇4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇1 l7 |3 L7 s3 ]2 N
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Check list: i& j& X5 J6 ~
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。; K. R! O+ e0 {, M% j
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。os.tvboxnow.com6 }7 W% z5 {# T1 Y# m! b2 L
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8 ~6 _) [+ k0 F# F, q! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士os.tvboxnow.com6 h4 I9 |2 G: @7 M: T. @2 a c
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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9 o/ b1 H2 f$ I) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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