材料：
( q, t0 q V" B' bos.tvboxnow.com炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇: b+ K. X7 y# J6 S4 n# G! [1 f
肥豬肉片 200克5 E5 V; T7 k( _- U) y; \
冬菇 4~5個
* s/ u" s% z3 I8 i: cos.tvboxnow.com乾小瑤柱貝 2両os.tvboxnow.com" z K( j x1 X6 Z* F$ [
芫荽莖 4條
+ m" h1 }% N# F% u- ~& u( l公仔箱論壇薑 4片9 R' f! f" V7 M# \
金華火腿上湯 180克
( r6 D& h; r# J% ~ S2 O公仔箱論壇粟粉 1茶匙3 r$ ]4 y& x2 }5 |' H! u0 Z) V4 ]
泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇 {5 t2 N: m% N4 I% ~
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做法：
; \) U/ h8 O- {; `% Ytvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% W; r. D* Z3 Y# M0 z9 g: x! e
9 b9 _% ~' t) r" |& ^tvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。公仔箱論壇5 s: Y0 _7 A: F6 v' e4 p
" n; M% O2 b4 `- r3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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0 K) Z9 n$ K2 l3 d/ R# Atvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
5 L* P8 V9 `# M9 X1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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% x: J8 }0 c+ \0 K9 n$ E2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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3 t. {- T% D2 e. ~: G8 ]/ S2 g7 xos.tvboxnow.com小貼士
0 ~4 E: o& t" |' F% Z, B1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。4 Y# }- N# \ O4 D% F: s. F8 Q, \9 B
8 F) }+ Y5 A! W1 W1 vtvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ j9 g4 z& m# p u- D; v+ g
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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