材料+ m4 F/ _& ^. Z& k# A. k- v
蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量公仔箱論壇* ]+ E Q* S, u4 I
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醃料
: e; V. h$ X4 e/ ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙公仔箱論壇" h* x1 T; p8 l1 v/ k
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汁料
/ o" J \, r5 o" stvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法公仔箱論壇' o9 r+ @" [" d9 [/ J. [6 e
1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。os.tvboxnow.com7 Q, Q) I6 d# z+ M( A+ P9 s
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2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。os.tvboxnow.com r% m' T# I. F0 h5 b! E
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4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。os.tvboxnow.com( i9 n7 l0 {! j4 ?& Z( {
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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