材料公仔箱論壇% G( k j) V% W( d! {
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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" {& Z. t; O+ d) g8 s0 m醃料
- P( U. p8 V, f+ w. G% L公仔箱論壇雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法公仔箱論壇! p/ c' ~3 F4 d- f1 {. N! h
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。os.tvboxnow.com# K( |1 t5 I' i v4 o1 ~, T
/ K ` F5 y7 j2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% ^) C# [. \5 G
9 Z2 _, S: C5 t' R* f! z6 E! h7 J# K% Stvb now,tvbnow,bttvb3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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* b" z0 H, d: T& h* D& y8 ftvb now,tvbnow,bttvb4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, S2 A, C. S$ C1 q* V9 I
2 O; g3 V& X! E6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb: ?, O0 x3 h2 D$ V
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。# ]4 f6 q u- s# i" e7 ?& A
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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