[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

nt1972

材料
4 q( X1 t4 l# K. @tvb now,tvbnow,bttvb米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
' g9 @- _6 I% w; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Z! V# K0 R$ X/ C) S: a
醃料2 x6 A/ c  Q! M" v& F1 c% ~
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
2 U8 q- U' X. v  l3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z- T+ \# t$ B# p公仔箱論壇  u' _6 k8 I  |1 M$ F. f
做法公仔箱論壇% s+ J1 z) W9 w; Q
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。" o4 G8 B* O8 E
# d1 G( |) u- ]1 P, v) M
2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
% E' t8 K% w  p& r# L7 k* I7 l) y* @* M
3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。3 N) d: W! ^# W4 Q" o

; N8 a0 y" S* X. D5 C; c) u4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。公仔箱論壇' G* s9 R9 Y. n! x: v

1 \$ A. @4 x* s% z公仔箱論壇5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
' N, a3 c& M8 @4 t9 q6 jtvb now,tvbnow,bttvb
6 ]* B5 P, j7 P2 \tvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O+ v# K+ n5 L* B7 I& u5 R2 S5 b3 s

" k; J2 T1 R2 q( E  l. d: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N( P3 V7 U+ ]8 M0 gtvb now,tvbnow,bttvb貼士
  I; n% _/ Y$ o, T  \全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。3 c6 r- j' W9 Y5 y

joeybibi

Thanks for sharing !