材料: K3 k( |- c( M9 U1 j
牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個
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7 r4 L4 L' S0 V. K6 O- `4 ?! `tvb now,tvbnow,bttvb調味& y* U1 p" x, W8 S& N* p
白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。公仔箱論壇, h4 o- _, [3 A9 | T
8 g3 ?# ^7 [4 O0 w/ l2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。) G) y4 l# ^$ D! K5 E! k3 |$ G
+ B/ e$ M, m2 e+ |% J9 R5 ]8 F3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。os.tvboxnow.com; d6 C* y2 ~0 c" l1 H
+ W1 H1 [+ m; z4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。
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' S D+ d- {8 }- L% L( g- jtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。4 f \$ T8 p( t8 V1 e* r
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3 ^: I! n! g4 w9 A) ~, bos.tvboxnow.com白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb. v# o2 h8 E' ~* ~% s3 `
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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