材料公仔箱論壇( |% K( A9 z! C1 D6 c
牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個os.tvboxnow.com5 d3 m* n( d1 ^
% o$ `* B2 P# ?& i# I8 S( ttvb now,tvbnow,bttvb調味公仔箱論壇% t% @( [1 T4 [5 \; b& T2 u/ s
白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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做法
H$ V) c" g5 r# ^$ Utvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。公仔箱論壇5 `" v/ F9 g: W0 K' Y$ I
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 \! b) q8 f* B$ h- z5 |
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 K- X4 @$ C* F
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。tvb now,tvbnow,bttvb& Y* ~! r2 o$ u9 p* _# z
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/ h3 @ h: ]# T! [tvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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