材料
: D! h; D9 ?# u' W, y" |公仔箱論壇半肥瘦豬肉（切碎） 30克、爽肥肉（切粒） 10克、雞軟骨（切小粒） 50克、雞蛋半隻、雲吞皮 6塊、雞湯 400毫升、蛋白蝦子麪 2個、葱絲適量os.tvboxnow.com/ p! {* S+ i" x
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調味料
& r7 {( Y6 ~' {# A: g8 n大地魚粉 2 1/2湯匙、豉油/鹽/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& x4 I2 `; p/ w3 o; H- p3 d2 R( Q# V
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蛋漿適量
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做法8 N# U; @0 B; o8 E
1.豬肉碎、爽肥肉、雞軟骨、雞蛋、鹽、豉油、雞粉、 2湯匙大地魚粉拌勻，撻至起膠成餡料，備用。
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: n4 T! b2 F; ?2 y1 D5 Etvb now,tvbnow,bttvb2.雲吞皮上放約 20克餡料，在四邊抹上蛋漿，斜摺，推揑封口，將雲吞翻上邊位，用手握實，備用。
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# n5 p" z7 u: q" G Etvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾雞湯，放餘下大地魚粉，加蝦子麪拌煮約 3分鐘至麪餅散開，盛起，雞湯留用。
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4.另煲滾水，放雲吞煮至浮起，撈起放在麪上，倒入雞湯，撒上葱絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?7 e. ^( \, E% m$ t# R* r
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貼士0 U; I/ J0 t" W+ _) b
正宗的雲吞要下大地魚粉才夠魚味。tvb now,tvbnow,bttvb% U8 ]1 Q" M. C! k$ l% W @! C
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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