材料
- ~( x( X: j; W& x) j9 p8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料 S1 r/ q6 W2 K2 S
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料
k9 {8 U6 q, F/ ]* l4 n! C" _! Dos.tvboxnow.com鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! h5 d2 S$ A( }9 Y) t) V
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芡汁
, _. o# R9 S$ B$ {9 y( V清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙+ Z. {( B, x$ n* @# w" ^# Y
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1 D5 g5 c4 K, N( t# o做法
5 x! t% u, a2 u& X, l# q9 I1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: C' y9 {# v1 d9 z* `
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。" m& J/ K- e$ I; _" [
E2 _* [$ A+ Z( l' S/ wos.tvboxnow.com4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。8 x% v" H2 |* s2 ]7 D
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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9 k0 w1 e( [7 Y* I6 \2 M/ y4 C. Mos.tvboxnow.com7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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