材料
9 ^+ \7 l/ H, N: Z h0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇0 _0 f4 |4 x! C! V7 J: d: y( l/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 k% ^! D" S" W
雞調味料
) l) ]% {+ F! H: } h. [蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙+ b [* m. T! `* F* i
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其他調味料
% D& q+ S$ G4 r0 q( |6 K% Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、水 2湯匙
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芡汁
& b. U1 f, Z) M清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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! l% T ~; v- a( e7 k" z" P做法- @) ~9 v" M4 a7 g: x" M5 h+ ^
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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" ~: K; A8 y( J5 R# [tvb now,tvbnow,bttvb2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。os.tvboxnow.com% l$ @* {; e% k0 }: P" @: a
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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# d$ f" F0 u: I4 @% i( v4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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# }* C7 m0 h+ d0 p! N* O6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。os.tvboxnow.com, @/ Z) K& ~. Q- p3 W
& V1 N9 H/ k/ l7 b7 M- n: P; b7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p" ]7 t# f1 P$ q7 r4 Y. S v& N
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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