材料
0 k* l# l1 l5 H羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
: _6 h2 A+ p6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. ]0 `& r- y: d, w
配菜
, I: @" q6 C5 x; h$ N( y9 m i迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個5 d8 i# u- `' \
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做法& _+ U$ X) w' q
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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4 K" O# Z% m- x6 J; f1 dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇3 v8 V, x2 i2 [3 z
! m$ ]. v* q. K1 g3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb' n$ ^) u5 A! _/ X8 h& A) i
# i) k$ c; ?( k% A/ M2 h4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。# B p B* X& F
+ D% d; ~& r" l Jtvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5 p9 O6 u ?1 Y# K0 ]* d+ P
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。* ?2 D5 B( e4 n- T8 b
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。公仔箱論壇9 _( Y( p3 {* _2 t1 D2 Y n0 }
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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