材料
/ a2 @( a6 z+ K- \; F% U; e* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb; S" h3 l- J8 g* d
5 C, @. i- d1 a+ _ H4 t9 Cos.tvboxnow.com配菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t+ K6 K$ ^" S H* |5 R n
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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3 g, l. v" a# b* B- Z( n9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 y o q& s- [* F5 A
做法
5 s1 d& w- R& X6 a4 G+ zos.tvboxnow.com1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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: _9 F5 `* ~: I& P7 U- M4 i2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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! W0 n j: l% @: Y* j) P4 gos.tvboxnow.com4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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+ O6 p2 {1 }4 H; s/ H5 {3 Q5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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& q4 G4 |% B& t4 \os.tvboxnow.com6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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: z: S! E, w8 _( x% Mos.tvboxnow.com7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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( m! s: W$ g: t公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 J/ A% u9 X" U
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇+ l$ e7 w _/ z5 @6 Y5 S
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" B7 [6 i, x( m' O8 ]% H7 M1 H1 L
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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